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苏州阳澄湖吃大闸蟹攻略

2018-6-27 10:01:00  来源:苏州阳澄湖  我要评论

 

  我曾经跨过山和大海,也穿过人山人海…….旅行,是一种修行,人生也是一场旅行,行在路上,不仅是为了洗涤心灵,更是为了寻找对生活的热爱。有一种旅行的意义叫做吃遍全世界。

 

  “不是阳澄湖蟹好此生何必住苏州”,美丽的金秋,以美食之旅的名义,赏苏州园林,品阳澄湖大闸蟹。趁着这个“蟹”意正浓的好时节,便匆匆收拾行李,一路南下来寻找最正宗的阳澄湖大闸蟹。在前往苏州昆山之前,自己默默做了很多功课,上网查、询问朋友,吃到最正宗阳澄湖大闸蟹的餐厅推荐最多就是阿四蟹庄。

  怀着忐忑又期待的心情,几经周折,找到了这家老字号店??阿四蟹庄。虽然常年旅居在外,但它还是带给我一丝惊讶与安稳:惊讶在于此时并非黄金周,但是蟹庄的客人依然络绎不绝,确实让人惊叹;而安稳在于阿四蟹庄低调的装修,与以往在各大景点遇到的名店不同,这家老店更多了一丝沉淀的味道。从容不迫的迎接,比起张牙舞爪的叫卖,更让人感觉安心。

 

  最让人感觉到惊艳的还是阿四蟹庄最有名的阳澄湖清蒸大闸蟹,当打开蒸笼的瞬间,鲜香的蟹味扑鼻而来,蒸笼之上没有一滴油盐酱醋,金灿鲜亮的蟹黄肉与晶莹剔透的蟹白肉交相辉映,那一刻,所有的劳累与忐忑消失殆尽。清蒸大闸蟹的精华在于“本来的味道”,据了解,阿四蟹庄的大闸蟹均来自于江苏省政府规定的阳澄湖资源繁殖保护区内的养殖场,蟹庄产销一体的制度,最近几年阳澄湖生态环境保护的加强,大闸蟹养殖的围网面积减少,导致阳澄湖大闸蟹供不应求,店家为了追求精益求精的品质,现在主要供应本地市场,保证大闸蟹的新鲜与品质。我也似乎明白了为什么这里客人不断。美食不会说话,但每一寸美食都在向食客传达一种感情,在追求利益的年代,阿四这一份回归纯真的匠心,着实让人感动。

  清蒸大闸蟹的蘸料,也是尽可能地去保持生态自然的原汁原味。入口的蟹料与大闸蟹一样忠于自然,在触碰舌尖的那一瞬间,所有味蕾的感受都集合一起,嘴唇的蠕动间,这种肉质鲜美的体验渗透进每一个细胞。我想这就是清代剧作家李渔说的:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。”所谓匠心,也是细心,蟹庄创始人阿四将这份细心融入酱料,为我们带来了味蕾的极致享受。听一位上海客人讲,阿四蟹庄一直是在阳澄湖边吃蟹最火的一家老店,能轻易俘虏上海人以及我这样细致挑剔的食客,这一趟确实不虚此行。

 

  吃饱喝足,临走时带了几份大闸蟹礼盒,像小时候发现什么好吃的零食一定要和小伙伴炫耀一番一样,满心欢喜的抱着大闸蟹去下一站和朋友分享。略有遗憾的是,阿四蟹庄的大闸蟹不在线上销售,心里有一点担忧,怕自己回去北方又极想念大闸蟹的时候该怎么办。可是转念一想,阿四蟹庄的这一份坚持,虽然让我们多了一份惦念,但更重要的是多了一份品质的保证。我想,明年这个时候,我还会带着这一份惦念,回到这里。

 

  随后,又独自欣赏了素有“万顷碧波水连天”之称的的阳澄湖美景,呢喃着“在我如此深爱的季节,又见九月的江南”。与以往不同的是,阿四蟹庄的清蒸大闸蟹为这一趟独自旅行带给我太多味蕾的享受与感动,在江南,又多了一份牵挂。

 

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