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铁路春运厨师:在“刀山火海”边跳舞

2018-2-6 9:25:00  来源:凤凰网  我要评论

 

  在“刀山火海”边跳舞,常人没有这样的胆识。然而,对广铁集团惠州房建公寓段的厨师来说,这恰恰是他们的工作。

  坐落在东莞的东莞东机务公寓,是广铁集团的四星级标准公寓,这里每天接待广州、龙川、南昌、向塘四个机务段的100多名火车司机。

  刘丰,是惠州房建公寓段东莞东公寓厨师班长,他23年与火为伍、与刀为友,仿佛就是在“刀山火海”边跳舞的艺术家。

  据悉,春运期间,接待量增加一倍,但人手却没有增加。公寓有4名厨师,每天2人值班,24小时服务乘务员。不管什么时候来,司机都能吃上热水热菜。

  精湛的厨艺源于刻苦的学习,每当闲暇时,刘丰总是喜欢在一边玩雕花、拼盘,在刀与火的艺术里,20多年来,他将刀工火候掌握到极致,演绎中国工匠精神。他自己购买了一整套刀具。2017年他连续在段、广铁集团中式烹调师比武中,获得全能冠军。干这雕花活一点也不含糊,细细的刻刀被他使得游刃有余。

  他的徒弟袁子龙,获得广铁集团中式烹调师比武第四名,基本上对每名火车司机的口味了如指掌,能根据各人口味做出可口的饭菜。徒弟俩经常打班,喻为公寓的“黄金搭档”。

  在春运高峰期,每天要炒几百个菜,颠勺的动作要几百下,刘丰要在火炉边连续工作十来个小时,即使寒冷的冬天,常常大汗淋漓,满脸油烟。

  公寓的厨师不像饭店厨师,没有专门的人打下手,厨师要自己动手切菜、配菜,每天忙得不可开交。

  在公寓吃饭,司机只要花5元就能吃到两荤两素四个菜。因此,既要控制成本,又要让司机吃好。

  “好吃!东莞东机务公寓的饭菜是我去过的公寓里最好的一个,而且非常实惠”“公寓刘师傅做的菜味道那是没得说的”,每当听到乘务员对他们的称赞时,他们心里总是美滋滋的。

  在刀与火的艺术里,公寓大厨的美味佳肴,让他们吃好睡好,栓住火车司机的“胃”,这“舌尖上的春运”,保证一趟趟列车平安到达。(完)

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