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高铁餐食生产基地 精挑细选做“舌尖美味”

2018-2-10 11:16:00  来源:大众网  我要评论

 

  2018年2月7日,北京。北京京铁列车服务有限公司餐食生产基地,是中国高铁列车餐食工业化、规模化、标准化生产基地,日均生产中国铁路餐饮“康之旅”品牌系列餐食2万份。为让旅客体验更美好的中国高铁餐食, 公司对餐食全面提质,精心打造中国高铁舌尖美味,不断满足旅客用餐需求。

  春运期间,公司根据不同线路及沿线区域性饮食风俗习惯和旅客用餐需求,生产6个价位(10元-99元)18种套餐。10元餐有:香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包;15元餐有:辣子肉丁套餐、肉烧海带套餐、素三鲜馅饼、面条;30元餐有:素烧三鲜套餐、干炒牛河、三鲜虾仁包;45元餐有:梅菜扣肉套餐、红烧肉套餐、剁椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有:杏鲍菇烧牛肉套餐、水晶虾仁套餐;99元餐为黑椒牛仔骨套餐。

  在此基础上,研发生产了4种45元的素食套餐,有“宫保鸡丁”“黑椒牛柳”“鱼香肉丝”“番茄鱼排”。从2月6日开始每日生产100份素食套餐,并逐步加大生产量,满足素食者的用餐需求。

  公司牢固树立以人民为中心的发展理念,秉持“安全第一,品质至上”的理念,严格依照国家《食品安全法》、食品安全管理体系(ISO22000)和质量管理体系(ISO9001)标准,坚持精细化管理、专业化研发、标准化生产、规范化运作,严把原材料采购关、严控原料质量验收关,严格卡控生产环节工艺流程关,强化产品出厂检测检验关,加强餐食运输、储存、分拨配送、售前加热等环节的安全管理,确保为旅客提供安全、绿色、营养、低糖的餐食,让广大旅客吃的安全、吃的放心。

  为让旅客充分体验中国传统美食风味,公司在工业化生产的同时,对干炒牛河、红烧肉、包子等餐食均采取传统手工方式制作,确保色、香、味、形俱佳,让旅客享受舌尖美味。

  实施智能化服务,推行12306互联网订餐,手机APP订餐,实现旅客不离开座位可以点餐,使用微信、支付宝快捷支付等便捷的服务措施。

  在优化列车供餐上,我们将天津西站的配餐方式由京津城际列车配送调整为汽车冷藏运输,虽然每天增加约800元运输成本,但是这种配送方式不仅方便快捷,延长了保质期内的销售时间,而且全程可控,对防范食品安全风险,确保食品安全品质,保证餐食口味口感,提供了有效保障。下一步我们拟亦采取汽车冷藏运输方式为石家庄站始发和途补列车供餐,目前正在进行调研论证。

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