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怎样才能排队986桌 ?姐老火锅颜冬生揭秘重庆火锅人气王

2018-10-15 14:39:00  来源:北国网

 

       一家店42张桌子的火锅店,能在火锅竞争最为激烈的重庆,持续三年在“美味不用等”app上排名第一,国庆黄金周,甚至现场排队拿号到986号,食客想要吃上一顿?姐老火锅洪崖洞店、较场口老店的火锅,排队七八个小时是常事,半夜两点都在排队也是常事。
  这就是?姐老火锅,大众点评重庆美食榜排名第一的店。
  10月13日,?姐老火锅2018全球品牌发布会,在重庆大剧院举行,这家在重庆风头无两的火锅店,借澳大利亚悉尼店签约的东风,终于开始了全球品牌扩张的步伐。
 

  “美味不用等”app上?姐老火锅排队的场面
  重庆火锅的翻身仗
  虽然重庆是麻辣火锅发源地,但举行全球品牌发布会,这在重庆餐饮界还是头一回。
  之所以要举行这样的发布会,?姐火锅掌门人颜冬生说,长久以来,重庆火锅留给大家的印象,是“好吃的火锅环境不好,环境好的火锅不好吃”,而很多四川甚至江浙原创的麻辣火锅品牌,已经在环境、出品、服务等走到很前面了。
  做这场发布会,“我想告诉大家,以?姐老火锅为例的重庆火锅,是时候改变大家的固有印象了???姐老火锅在“美味不用等”上三年排名重庆火锅第一,一直是重庆的“网红”火锅品牌,今年国庆创造了排队986桌的纪录,外地人和本地人都喜欢?姐火锅。”颜冬生说,“我们在后厨标准化上,已经做到了“无水厨房”,恒温27度,厨房可以供顾客参观,这在重庆火锅界应该是走得比较靠前的;我们的前厅,店堂我们请川美教授团队进行过高标准的空间设计,用餐环境舒适,冬生火锅更是如此。”
  ?姐老火锅能在重庆把环境和味道结合得如此之好,这是其致胜关键,用餐环境、厨房环境、卫生、标准化建设上都是一流的,“这才是重庆火锅品牌真正的样子,好吃??环境也好,经营理念也是超前的。”颜冬生说。
 

  ?姐老火锅洪崖洞店排队的食客
  全球扩张的第一步
  ?姐这几年的爆红,一度出乎颜冬生的意料,他感觉在在许多方面都需要强化内功,“所以,我们在成为“网红”的背景下没有裹足不前,我们做了厨房的5S体系,做无水厨房,做新品牌“冬生”,“回家再晚,?姐等你”的Slogan已经深入人心。”
  颜冬生说,在暂停了一年的加盟,强化内功之后,他觉得可以开始我们这家重庆火锅品牌的扩张了,今年10月1号?姐老火锅五周年了,冬生直营二店同时开业了,本月,?姐老火锅澳大利亚悉尼店正式签约,所以,定在此时做这一场“全球”品牌发布会,扛起了重庆火锅进军全球的大旗。
  实际上,每天找到颜冬生想要加盟的人,络绎不绝,很多人甚至疑惑?姐老火锅为啥不在风头正劲的时候踩下刹车。
 

  ?姐品牌计划2018年加盟30家,明年加盟到100家,因为加盟门槛比较高,颜冬生相信其加盟商的实力也是超强的,“我们会严格挑选加盟商,凭借?姐强大的品牌号召力,一定是做一家火一家。”
    五年内,颜冬生计划实现?姐品牌存量300家,冬生200家,合同止约率10%以内。

 

 

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