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一条专属吃货的高铁线路,从南京吃到成都

2017-2-19 14:10:00  来源:搜狐旅游  我要评论
  人世间,唯有爱与美食不可辜负。美食入口的刹那,仿佛把幸福也一口吞下了。而旅行的一大美好,大概就是和美食相遇了吧。
  
  世界那么大,我的舌尖也想坐上列车,开启逛吃逛吃的模式。
  
  国内就有这样一条高铁线路,它沿路都是美食,无时无刻不在撩拨你的味蕾,激活你的吃货属性。
  
  这条被称为真正的“吃货专列”的高铁线路,就是宁蓉线。
  
  沿南京一路向西到成都,从鄂菜到川菜,从南京小吃的荤素果菜到川渝火锅的麻辣飘香,这是一条有味道的高铁线路。
  
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  小吃之首??南京
  
  六朝古都,留给后人的除了历史底蕴,还有"色、香、味、形、具"样样精湛的百味小吃。
  
  有荤有素,名堂颇多;春夏秋冬,四季不限量供应。
  
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  鸭血粉丝汤
  
  卖鸭血粉丝的摊面,全国都有,可舌头却总是被骗。
  
  是时候在南京来一碗汤清料多、地地道道的鸭血粉丝汤了!
  
  先用汤勺最上面的那一撮香菜搅下去,让它的清香和汤汁的浓鲜充分调和,紫红色的鸭血在清汤里半沉半浮,透明的粉丝若隐若现;
  
  趁热挑起来,还有鸭肠、鸭肫纠缠在一起,粉丝温润筋道,鸭肠、鸭肫香脆有嚼劲,鲜美清香,微微一点麻辣,就着再来口汤,真是舒服!
  
  鸭血粉丝的CP一定是小笼汤包,小巧玲珑,皮薄馅多,略带甜味,油而不腻,南京人吃鸭血粉丝的标配。
  
  推荐:回味鸭血粉丝汤,连锁店遍地,方便!鸭血粉丝汤+汤包套餐18元,亲民!
  
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  盐水鸭
  
  一讲到南京菜,就必讲鸭,大伏天吃盐水鸭是最好的选择。
  
  盐水浸渍过的鸭子,肉质紧实、鲜嫩,肥瘦适宜,配上一口冰镇啤酒,绝了!
  
  推荐:樱桃鸭、桂花鸭两大品牌;现吃口感最好,要是带回家或者送朋友的话,可以买真空包装的盐水鸭。
  
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  什锦豆腐涝
  
  又名“都不老”,是老南京人很喜欢的早餐。
  
  在洁白滑嫩的豆腐花上放虾米、榨菜、木耳、葱花、再淋上辣油、香油等佐料,口味鲜浓,带有一丝辛辣,爽!
  
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  牛肉锅贴
  
  曾在《舌尖上的中国》里闪亮出镜,是南京最“硬正”的早餐之一。
  
  锅贴上部柔软,底部酥脆,馅足汁多,咸中带甜。
  
  汤汁比较多,第一口如果咬大了汤汁会漏,咬的太猛汤汁又会喷,所以吃的时候要小心,可以参考灌汤包的吃法。
  
  推荐:七家湾的牛肉锅贴,当地必去吃的连锁店。
  
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  糕团小点
  
  南京的糕团外观玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,清香满腔,再来上一壶上好的绿茶,就是顶好的口福了!
  
  常见的有双色糕、如意糕、千层糕、卷心糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕、桂花元宵等等,喜欢甜食的人不能错过哦…
  
  推荐:芳姿糕团店,他家的五色小糕和桂花夹心汤圆都位列“秦淮八绝”。
  
  五色小糕
  
  桂花夹心汤圆
  
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  麻油素什锦包子
  
  “秦淮八绝”之一,还有个别名叫“翡翠”。
  
  馅料非常讲究,用沸水将时令蔬菜烫至八成熟之后剁碎,再加上豆干、木耳,面筋、芝麻、麻油、糖和盐,蒸出的包子清香爽口,略带一丝微甜。
  
  推荐:奇芳阁
  
  他家的鸭油酥烧饼、麻油干丝和鸡丝面也在“秦淮八绝”之列。
  
  鸭油酥烧饼
  
  麻油干丝
  
  鸡丝面
  
  南京小吃太多,外地人要想在“时间紧,任务重”的情况下遍尝当地的小吃,最快捷的方式??直奔南京的夫子庙、湖南路狮子桥步行街、新街口明瓦廊、三牌楼大街、红庙网巾市和王府大街;
  
  如果有时间的话,不妨多串串南京弯弯绕绕的巷子,很多地道的美食都藏匿于只有本地人才知道的“苍蝇小馆”中呢!
  
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  徽菜养生??合肥
  
  与食养生,注重进补。因徽商而全国漫游的徽菜,作为八大菜系之一,继承了医食同源的传统,讲究食补,南北兼宜。
  
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  包公鱼
  
  汉族传统名菜,属于冷菜类。
  
  合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼,而这道菜则是因为毛主席的品尝而闻名。
  
  包公鱼色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,营养价值极高,可用于健脾开胃、补虚养生以及产后恢复的调理,还能用于老人食谱。
  
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  曹操鸡
  
  又叫“逍遥鸡”,当地母鸡洗净去内脏后,抹上蜂蜜晾干,再用素油炸至金黄色捞起,配上白酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱、姜等18种辅料,焖制而成。
  
  色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观,营养丰富,具有食疗健体的功能。
  
  吃的时候抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,吃过之后满口留香,堪称一绝。
  
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  臭鳜鱼
  
  香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。
  
  将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。
  
  鳜鱼味甘性平,具有补气血、益脾胃的功效,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,但体内湿寒之气重的人,还有咯血、哮喘病人不宜食用。
  
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  虎皮麻豆腐
  
  将豆腐切成小块,撒些精盐,盖上纱布,放在20℃的室内,一周后,豆腐块上就会长出白毛。
  
  将“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩,食用时蘸辣椒酱。
  
  豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。
  
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  早餐之都??武汉
  
  “吃在武汉”一点不假,特有的早餐文化“过早”别具特色。
  
  武汉人爱吃、会吃,单单早餐就足以让你挑花眼,一周绝不重样。
  
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  热干面
  
  中国四大名面之一,武汉“过早”的首选。
  
  前一天买来浅黄的碱面,晚上用少许植物油拌上一遍,第二天早餐吃的时候装进竹篓里在沸水中焯一下,倒入碗中。
  
  根据食客的需要,加上盐、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、大蒜水、芝麻酱、辣油、红辣椒碎,再撒上鲜甜的咸萝卜丁和小葱花,讲究的店家还会补一勺旁边正放着的浸着牛肉片的汁水。
  
  推荐:蔡林记,味道正宗,店铺遍布。
  
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  豆皮
  
  豆皮一共有三层,第一层是绿豆粉兑上面粉和鲜鸡蛋,第二层是糯米,第三层是鲜肉、香菇、鲜笋混合而成的馅料。
  
  在大平底锅中煎熟,吃的时候切成一块块正方形,豆皮油光闪亮、外脆内软、油而不腻,实在美味!
  
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  油炸面窝
  
  面窝是武汉的特色小吃,随处可见,因四面厚而中间薄而得名。
  
  主要构成是米浆,再加入一定比例的豆浆、葱花、黑芝麻和盐,下油锅炸,按照当地的说法,有枯一点、半枯和全枯(枯就是焦的意思)。
  
  面窝一定要吃刚出锅热乎的,又酥又脆又软。
  
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  烧麦
  
  烧麦在武汉被称为“烧梅”,在非常薄的面皮里面裹着糯米、肉沫、香菇丁和各种调味料,上笼蒸熟。
  
  烧梅一个个像盛开的梅花,油重香滑,却不腻人。
  
  推荐:汉口花街楼顺香居
  
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  牛肉豆丝
  
  热干面、豆皮、面窝和牛肉豆丝被称为武汉四大小吃。
  
  豆丝是用大米、绿豆为原料磨成浆,在锅里摊成皮再切成丝。豆丝下锅,加入牛肉、香菇、玉兰片,味道很棒!
  
  推荐:老谦记,武汉的百年老店。
  
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  鲜鱼汤糊粉
  
  正宗的武汉吃法是要就着金黄的油条吃。
  
  鲜鱼汤糊粉的汤是用小鲫鱼熬的,熬得完全不见鱼肉,只剩下鱼骨头,然后用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来,这样的汤汁粘稠,味道鲜美,配上米粉、葱花、黑胡椒和辣萝卜丁,实在是美味至极。
  
  推荐:户部巷的徐嫂糊汤粉店。
  
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  蛋花米酒
  
  武汉的街头小摊、高档酒店都少不了它,就连湖北人的婚礼宴席上都常常端出大碗的蛋花米酒做饭后甜汤。
  
  走在街上,遇到小摊,一定要停下来买一碗或一杯热腾腾的蛋花米酒喝,冬天暖身子,夏天香甜开胃,还可以在米酒中加入糯米小圆子。
  
  推荐:鲁源兴,正宗的老字号。
  
  还有面窝、米耙粑、欢喜坨、发糕、锅贴饺等等等等。
  
  一日之际在于晨,在武汉过早,一不留神就吃得打嗝,真是舒服!
  
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  美食王国??成都
  
  成都,一个来了就不想走的城市,这里的美食让你合不拢嘴。
  
  品种繁多、不可尽数。川菜菜式多样、应有尽有;小吃街头巷尾、琳琅满目;火锅香辣过瘾、百吃不厌……
  
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  火锅
  
  到成都,不吃火锅,等于白来。
  
  烫涮之间,只有花椒的麻、辣椒的辣以及清油的香。(PS:正宗川渝火锅的料碟只有香油、蒜蓉、香菜或者葱花)
  
  “够油”、“够麻”、“够辣”,就是这个味儿,够成都!
  
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  冒菜
  
  火锅是一群人的冒菜;冒菜是一个人的火锅。
  
  准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,放进锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。
  
  冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
  
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  串串
  
  成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。
  
  吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。
  
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  龙抄手
  
  抄手就是馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,口味独特。
  
  能吃辣、想吃辣,一定不能错过红油抄手!
  
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  夫妻肺片
  
  四川名菜,属于冷菜,麻辣味。
  
  牛肉牛杂等切成薄片,拌好吃起来又麻又辣,比老干妈还下饭!
  
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  豆花
  
  比豆腐脑老一点,是四川常见的家常美味菜肴。
  
  大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。
  
  喜欢咸辣口味的,可以选择馓子豆花或麻辣豆花,
  
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  担担面
  
  四大名面之一,一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。
  
  正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。
  
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  钟水饺
  
  成都著名小吃,料精、小巧、馅嫩、味鲜,没有汤水,口感独特,微甜带咸,微有辛辣。
  
  从南京到成都,宁蓉线就是一次根本停不下来的吃货之旅。沿途美食,多得超乎你的想象。
  
  抓紧时间,来一次舌尖上的旅行吧!
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